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Giornale di bordo

E’ fatta.

Dal 19 novembre è successo questo: la fermentazione è cessata e la densità stabilizzata a 1016; la birra ha passato 2 notti a 10 gradi per favorire la sedimentazione del torbido ed illimpidirsi notevolmente; oggi abbiamo imbottigliato.Ora è il tempo per l’Empyrica di riposare e di farsi. Attenderemo pazientemente Natale …

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Giornale di bordo

1018…si può dare di più!

Aspetto ancora domani sera per l’imbottigliamento: ho misurato la densità stamattina ed era ancora a 1018. Se deve scendere ancora le do modo di farlo, ma credo che ormai siamo agli sgoccioli. Se domani vedo che è ancora lì, allora metto le dame fuori per la notte e martedì imbottiglio. …

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Travaso di chiarifica.

Oggi in pausa pranzo sono riuscito a travasare le sue dame per poter eliminare il fondo. La fermentazione è rallentata parecchio e quindi la birra era già abbastaza limpida, la densità ad oggi è 1020. Probabilmente per domenica si può già imbottigliare.

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Siamo a metà fermentazione.

La fermentazione procede bene a temperatura costante (19-20°C), tanto che la densità è già arrivata a 1030 dai 1064 iniziali. Mancano ancora 20 punti per arrivare all’esaurimento degli zuccheri fermentabili e questo mi preoccupa un po’, più che altro per l’elevato grado alcolico finale.

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Giornale di bordo

Il primo imprevisto. Addio damigiana n°2.

La situazione della damigiana n°2 era ormai tragica. Da un’attenta analisi ho riscontrato un taglio che correva circolarmente appena sopra il fondo, l’unica soluzione era quella consigliata da Giancarlo sull’NG di HB : travasarne il contenuto.Detto fatto, ho travasato con la canna da vino nella damigiana, ex n°3, a collo …

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